六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究

• 作者: 乐学义 刘佩瑛 孙远明 庞杰
• 来源期刊: 西南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 六偏磷酸钠 魔芋葡甘聚糖 干法改性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: S632.3
• 字数: 1931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2000.01.016

摘要

用六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行干法改性.结果表明,反应最佳条件为六偏磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:8(W/W),在pH1,55℃反应1.5 h.其透明度、粘度、冻融稳定性均比对照明显改善;水溶胶具有一定的耐酸、耐高温能力,且有相当的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品系	161	2883	31.0	47.0
2	乐学义	华南农业大学食品系	94	1072	16.0	28.0
3	刘佩瑛	西南农业大学园艺系	23	657	13.0	23.0
4	庞杰	西南农业大学园艺系	6	122	4.0	6.0