加强发酵卫生管理 保证啤酒风味一致性

• 作者: 林志国 林晓飞 汤岚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 卫生管理 一致性 发酵条件 不同时间 新课题 啤酒质量 发酵罐 啤酒厂 特色风格
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（8）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

当前啤酒质量普遍提高,如何保持一个品牌啤酒的特色风格,保证不同发酵罐、不同生产线,不同时间出厂的啤酒风味一致,是每个啤酒厂酿酒师面临的新课题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林志国		6	30	1.0	5.0
2	汤岚		1	0	0.0	0.0