白茅根乌梅饮料的开发研制

• 作者: 王宏高
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健作用 制作工艺 提取液澄清
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.02.008

摘要

白茅根、乌梅饮料是以白茅根、乌梅为主要原料研制而成的保健饮料.分析了白茅根、乌梅的有效成分及保健作用,确定了白茅根、乌梅饮料制作时的工艺要求,研究了该饮料产生沉淀的原因及化学成分,同时用对比法确定提取液除去沉淀物添加明胶的最佳量.