通化10.5度“雪狼”超级干啤生产工艺

• 作者: 付永久 方新阳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生产工艺 理化指标 研制生产 发酵度 无水浸出物 干啤酒 澳大利亚 原料选择 糖化酵素 糖化时间
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

我公司研制生产的10.5度干啤酒,发酵度可达84-87%,投放市场后,以其独特的口味,又一次征服了消费者。一、原料选择1.使用澳大利亚大麦麦芽,理化指标如下:A:外观:淡黄色,有光泽,具有麦芽香味,无异味,无霉粒;B:水份≤5%;C:糖化时间≤12分钟;E:无水浸出物≥80%;F:α-氨基氮≥155mg/100g;G:糖化酵素力(WK)≥250