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摘要:
1.选料.选用组织细嫩、皮薄、粗纤维少、突起物圆钝、凹沟浅而小、呈圆球形或椭圆形、单个重150克以上,无病虫害、空心、抽薹的青菜头作原料.
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文献信息
篇名 涪陵优质榨菜加工技术
来源期刊 农家科技 学科 工学
关键词 青菜 加工技术 涪陵榨菜 突起物 千克 腌制 椭圆形 粗纤维 圆球形 病虫害
年,卷(期) 2000,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 32-33
页数 2页 分类号 TS255
字数 语种 中文
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
青菜
加工技术
涪陵榨菜
突起物
千克
腌制
椭圆形
粗纤维
圆球形
病虫害
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农家科技(上旬刊)
月刊
chi
出版文献量(篇)
25031
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