软包装白切羊肉套装制品的生产工艺

• 作者: 朱秋劲 罗爱平 郭召媛
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白切羊肉 脱膻 方便肉制品 加工工艺
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.53
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2000.01.010

摘要

白切羊肉套装制品是以羊肉为主要原料,通过脱膻、嫩化、增香处理,采用铝箔复合材料真空包装的一种新型方便肉制品.该产品色泽清淡、香气浓郁、美味可口、保存期长、食用方便,具有较高的营养滋补作用.配以调味料包,即可迅速加工出风味地道的羊肉火锅.本文详尽介绍了该产品的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱秋劲	贵州大学食品科学系	88	518	12.0	19.0
2	罗爱平	贵州大学食品科学系	48	385	9.0	18.0
3	郭召媛	贵州大学食品科学系	1	1	1.0	1.0