关于露天锥形罐的发酵控制

• 作者: 刘辉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 露天锥底罐 控制 问题
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.5

摘要

露天锥底罐在啤酒行业中的应用已有很长一段时间了。它与传统发酵相比,具有发酵速度快、易于回收酵母、有利于啤酒泡沫质量等显著特点。但它也有明显的特点,就是设备利用率降低了,并容易感染乳酸杆菌,随着工艺技术的不断进步和管理水平的不断提高,这些缺点是可以克服的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉		1	0	0.0	0.0