浅谈生料酿酒的技术要素

• 作者: 曾文红 罗炎斌 肖志敏 郭家全
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生料 酿酒 技术要素
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 1266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2000.05.024

摘要

通过对生料酿酒工艺的研究与开发,提出酒曲的选用、发酵温度的控制及原料的预处理是生料发酵酿酒的三个技术要素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖志敏		4	1	1.0	1.0
2	曾文红		1	1	1.0	1.0
3	郭家全		1	1	1.0	1.0
4	罗炎斌		1	1	1.0	1.0