啤酒高浓度发酵工艺要点

• 作者: 王志坚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高浓度发酵 工艺要点 啤酒质量 高浓度麦汁 糖化 降低能耗 设备投资 加水稀释 发酵温度 氧含量
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（5）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

概述啤酒高浓度发酵系先制备高浓度糖化麦汁,发酵后再加水稀释,使其达到所要求的浓度。在不增加设备投资的基础上可提高啤酒质量,降低能耗。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志坚		65	104	5.0	9.0