几种糖对纤维素酶热稳定性影响的研究

• 作者: 杨基础 杨小民
• 来源期刊: 清华大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 海藻糖 葡聚糖 葡萄糖 蔗糖
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 化学与化学工程
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: Q55|TQ01
• 字数: 412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0054.2000.02.014

摘要

研究了几种糖对纤维素酶热稳定性的影响.研究发现,20℃下海藻糖和葡萄糖都能较好地保护酶的活性,蔗糖次之,而葡聚糖则不起作用.高温下葡萄糖和蔗糖不但不能保护酶的活性,反而起到破坏作用,而海藻糖和葡聚糖则对酶有较强的保护作用.初步分析,海藻糖作用机理是羟基能替代水分子同酶结合,并且能在酶分子空隙中和酶分子周围形成玻璃态,将酶分子支撑和包裹起来.因此海藻糖能在较宽的温度范围内阻止酶分子空间结构发生变化,从而提高了酶的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨基础	清华大学化学工程系	37	579	14.0	23.0
2	杨小民	清华大学化学工程系	3	126	3.0	3.0