肤似凝脂柔绕脂,转教风味忆江南——赞莼菜

• 作者: 陈训忠
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 蔬菜水果
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

莼菜,别名不少,有马蹄草、水莲叶、马粟草、水葵、浮菜、薄菜、锦带、丝莼、莼头、茆等.在我国最早的诗歌总集《诗经》中,就有"言采其茆"的诗句,可见其历史悠久.据史料载,我国食用莼菜已有1700多年历史了,早在公元3～4世纪,莼菜已和鲈鱼、菰(茭白)并列为"江南三大名菜".