CMC应用于椰果脆化的研究

• 作者: 刘秉杰
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 椰果 CMC 脆化
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.021

摘要

根据椰果组织结构特点,以CMC、瓜儿豆胶、卡拉胶、魔芋胶等多糖作为脆化剂来脆化椰果纤维组织,结果表明0.2%CMC可有效脆化椰果组织.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秉杰		10	20	3.0	4.0