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夸克的制作
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摘要：
介绍以鲜牛奶为原料，经乳酸菌、凝乳酶发酵，分解，并采用特殊工艺制作的特殊乳制品——夸克的生产技术，并就其质量标准作进一步探讨。
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研究主题发展历程
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夸克
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
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