橙汁的增香调控工艺研究

• 作者: 孙爱东 葛毅强 蔡同一 阎红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 橙汁 增香 增香酶
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2190字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2001.01.008

摘要

本文通过增香酶酶解条件的优选,不同增香方式的增香效果比较,最佳贮藏条件的选择,制定出一条适合橙汁加工的增香调控途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛毅强	中国农业大学食品学院	92	1517	22.0	34.0
2	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
3	孙爱东	山东农业大学食品学院	27	732	16.0	27.0
4	阎红	中国农业大学食品学院	10	258	7.0	10.0