库尔勒香梨果胶提取工艺的研究

• 作者: 王洪新 童军茂 谢永娟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 库尔勒香梨 提取 果胶 微波法
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.02.014

摘要

以库尔勒残次香梨为原料,探讨微波辅助法提取果胶的工艺条件,研究了微波功率、微波时间、pH值和液料比对果胶得率的影响.结果表明,功率为400 W、pH为3.5、时间为5 min和液料比为9:1是提取库尔勒香梨果胶的最佳工艺条件,果胶得率为4.89%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
2	童军茂	新疆石河子大学食品学院	22	206	8.0	14.0
3	谢永娟	新疆石河子大学食品学院	2	4	2.0	2.0