香蕉根中果胶提取工艺

• 作者: 冀智勇 刘智梅 吴荣书
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 香蕉 果胶 微波 提取
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: S668.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.016

摘要

以香蕉根为原料,在微波条件下用亚硫酸、磷酸的混合溶液水解,采用乙醇沉淀提取果胶.探讨了微波辐射温度、辐射时间、pH值、乙醇浓度和料液比对果胶得率的影响,通过单因素实验和正交实验得最佳工艺参数,并对提取果胶进行了品质分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴荣书	云南农业大学食品科学技术学院	54	470	11.0	19.0
2	冀智勇	云南农业大学食品科学技术学院	9	78	5.0	8.0
3	刘智梅	云南农业大学食品科学技术学院	8	75	5.0	8.0