响应面法优化香蕉皮中果胶的提取工艺研究

• 作者: 冀照君 李华 穆莎茉莉 袁晓霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 超声波 乙醇沉淀 果胶
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-240
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.043

摘要

目的:为了提高副产品香蕉皮的利用价值.方法:原料经热烫钝化果胶酶后,然后以0.05mol/L的盐酸溶液作为提取溶剂,0.5mol/L NaOH调节pH为2.0,采用响应面对超声波辅助乙醇沉淀法提取香蕉皮中果胶的工艺进行优化.结果:香蕉皮中果胶的最适提取工艺为料液比5∶1、超声波功率340W、处理时间42.0min、处理温度76.0℃.然后采用95％的乙醇沉淀1.5h,3000r/min离心15min后果胶得率达4.15％.结论:该工艺可以有效地从副产物香蕉皮中提取果胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	内蒙古民族大学生命科学学院	41	176	6.0	11.0
2	穆莎茉莉	内蒙古民族大学生命科学学院	12	20	3.0	4.0
3	冀照君	内蒙古民族大学生命科学学院	14	35	3.0	5.0
4	袁晓霞	内蒙古民族大学农学院	5	13	2.0	3.0