微波法提取香蕉皮中水解单宁的工艺研究

• 作者: 刘宁 刘涛 张铁鹏 殷仁杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 水解单宁 微波 响应面 单因素实验
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 85-91
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 4741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.11.009

摘要

以香蕉皮粉末为原料,用微波提取其中水解单宁.采用响应面法优化提取工艺.选取料液比、提取温度、提取时间和丙酮体积分数作为单因素实验影响因素,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以水解单宁提取率为响应值.结果表明,香蕉皮最佳工艺条件为:料液比1∶40g/mL、提取温度50℃、提取时间4min、丙酮的体积分数70％,预测提取率为70.52％,实际为72.37％,预测提取率和实际提取率较为接近,说明响应面法对微波提取香蕉皮中水解单宁的工艺优化较为可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	哈尔滨商业大学食品工程学院	123	797	14.0	22.0
2	刘涛	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	366	11.0	17.0
3	张铁鹏	哈尔滨商业大学食品工程学院	5	4	1.0	2.0
4	殷仁杰	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	3	1.0	1.0