超声波法提取香蕉皮中果胶的工艺研究

• 作者: 于海莲 胡震
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 香蕉皮 果胶 提取 产率
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 218-220
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

用超声波法提取香蕉皮中的果胶,探讨了提取过程中各因素对果胶产率的影响,结果表明最佳工艺条件为:超声功率为300W,超声时间为30min,液料比为4∶1,提取液pH为2.0,盐析pH为5.0,盐析时间为1.5h,此时果胶的产率为鲜果皮的3.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡震	四川理工学院材料与化学工程系	58	205	8.0	10.0
2	于海莲	四川理工学院材料与化学工程系	50	188	8.0	11.0