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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对玉米抗消化淀粉的结构和几种重要的性质进行了测定分析,包括抗酶解能力、耐酸性、吸湿性、持水能力、微观颗粒形貌、X-射线衍射和差示扫描量热.结果表明,抗消化淀粉具有较强的抗酶解能力,耐高温α-...
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8. 蛋清肽的结构及活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 蛋清蛋白质活性肽经交联葡聚糖凝胶色谱纯化,通过液相色谱四极杆线性离子阱串联质谱确证3种活性肽的一级结构,氨基酸序列分别为Arg-Val-Pro-Ser-Lea-Met,Thr-Pro-Ser...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了吊瓜皮提取物的抑菌作用.探讨了吊瓜皮活性物质的提取方法并且测定其对各种常见菌的抑菌圈大小、MIC和MBC.结果表明,吊瓜皮提取物时常见菌有显著的抑制效果,乙酸乙酯直接提取和95%乙醇提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 为开发替代抗生素使用的植物源饲料添加剂,本实验对浙江地区不同经济品种的杨梅叶提取物进行了抑菌活性的研究.采用水提和醇提法对东魁、荸荠、丁岙和晚稻等九种经济品种杨梅叶进行了提取和真空浓缩.分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用醋酸水解法在不同条件下制备不同平均聚合度的地榆原花青素.通过DPPH法、羟基自由基法以及核黄素光化学氧化-偶氮显色分光光度法测定地榆原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明聚合度和清除D...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对Lipstatin生产菌株--毒三素链霉菌发酵动力学特性进行了研究,提出了细胞生长动力学、基质消耗动力学、产物生成动力学模型,得到了描述该发酵过程的菌体生长动力学方程、基质消耗动力学方程、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用每100g超滤乳中添加0、50、100、150、200、250μL六个水平的凝乳酶.研究了不同的凝乳酶添加量对Quark干酪组成、凝乳硬度、贮藏期产品感官品质和干酪中水溶性氮含量的影响....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 主要探讨不同提取条件对槐花提取物清除自由基能力的影响.结果表明,70%乙醇槐花提取液的清除自由基活性物质、总酚和总黄酮的含量最高;清除超氧阴离子能力最强的提取温度为45℃,其余均为50℃;提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 为探索出不同真空微波干燥条件对胡萝卜恒速干燥速度和临界含水量的影响,选取微波功率Q、负载量M、切片厚度8等因素,范围分剐在300～500W、80～140g、4～8mm,以临界含水量和恒速干燥...
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16. 乳酸菌抗诱变致癌物质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 不少对健康有害的物质,如苯酚、甲苯酚、吲哚、次级胆汁酸和雌性激素等在体内长期积累会诱发结肠癌的发生.本文考察了戊糖乳杆菌Ind1和Ind3清除苯酚、对甲酚和吲哚这些诱变物质的能力,结果显示:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以运动发酵单胞菌(Zynwmonas mobilis)ATCC31821为模式菌株,研究不同温度条件对其葡萄糖代谢关键酶活力的影响.采用全自动发酵罐,在整个发酵过程中通过充入氮气调节发酵液的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 木聚糖酶是可将木聚糖降解为低聚糖和木糖的一类酶的总称.它广泛地存在于各种微生物中,在饲料、造纸、食品医药以及能源工业中有着广阔的应用前景.用粗木聚糖为唯一碳源从土壤样品中分离得到了放线菌菌株...
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19. 芦荟果粒橙汁复合饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以芦荟和橙子为主要原料,甜味、酸味剂等为辅料,采用正交实验设计,确定了芦荟果粒橙汁符合饮料的最佳配比,制成酸甜适度,口感爽滑的悬浮饮料.结果表明,当芦荟果粒6%、橙汁15%、白砂糖4%、柠檬...
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20. 普洱茶风味口香糖的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以普洱茶为原料,通过浸提、浓缩、干燥等工艺制成普洱茶粉,与产品胶基混合制成普洱茶风味口香糖.本文主要探讨普洱茶汁浓缩、干燥的最佳工艺,以及茶粉用量对口香糖品质的影响.实验结果表明,普洱茶汁最...
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21. 低糖苦瓜脯加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以木糖醇代替传统的蔗糖,选用真空渗糖工艺,得到低糖苦瓜脯的加工工艺.结果表明:苦瓜切分后在混合溶液[CaCl_2质量分数0.5%,Zn(Ac)_2质量分数0.03%,NaCl质量分数1.5%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 采用L_9(3~4)正交实脸设计时影响微波法提取刺三加叶片中黄酮的溶剂浓度、微波功率、提取时间和提取次数四个因素进行了研究,结果表明,提取刺三加叶中黄酮的最佳条件是乙醇浓度80%,功率200...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 利用抗坏血酸液相还原法制备适用于免疫检测用的胶体金纳米颗粒,并采用紫外/可见光分光光度计对胶体金颗粒的光学吸收特性进行表征.通过对实验中抗坏血酸的加入浓度、加热程度以及稳定剂作用的探讨.发现...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 目的:将二氢杨梅素进行酯化改性,考察二氢杨梅素酯化衍生物结构与抗氧活性间的内在关系.方法:采用改变乙酸酐与二氢杨梅素投料比,合成不同酯化程度的二氢杨梅素酯,并用猪油体系测定其抗氧活性.结果:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 将胡萝卜切割成1×1×1cm~3的块状,在三个温度(4、10、18℃)条件下贮藏,研究切割伤害诱导对其生理生化变化及品质的影响.实验结果表明,18℃条件下各项生理指标变化幅度较大,呼吸强度、...
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26. 我国对保健(功能)食品的管理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 从保健(功能)食品的范畴、相关管理法规、管理机构及制度、审批机制、标签声明、生产管理等几方面介绍了我国保健(功能)食品的管理体系,为国内外保健(功能)食品企业和业内人士解读我国对保健(功能)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对巴西甘薯的薯皮、薯肉冻干粉的营养成分进行了分析,两者含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸、粗纤维等多种营养成分,是一种良好的保健食品营养强化剂和原料来源,具有广阔的开发前景.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 建立了一种快速测定苹果树枝、叶中根皮苷含量的RP-HPLC检测方法.色谱条件为Warers Symmetry C_(18)柱(150mm×4.6mm,φ5μm),流动相为甲醇和pH为2.6的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 开发了方便面中的丙烯酰胺的测定方法.试样以~(13)C_3-丙烯酰胺为内标,经水溶液振荡提取,采用HPLC-MS/Ms方法,以多选择反应监测(MRM)模式测定目标化合物.方法的检出限和定量限...
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30. 益生菌抗癌功能及作用机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 益生菌在许多方面发挥了健康作用,然而与益生菌整肠功能、免疫调节功能等研究比较深入的益生功能相比较,其抗癌机制不太明确,抗癌功能颇受争议.本文综述动物实验和流行病学调查结果.支持益生菌具有抗癌...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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