HPLC-MS/MS法定量测定方便面中的丙烯酰胺

• 作者: 刘洁 简黎黎 胡小松 袁媛 陈芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面 丙烯酰胺 液质联用
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 391-394
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

开发了方便面中的丙烯酰胺的测定方法.试样以~(13)C_3-丙烯酰胺为内标,经水溶液振荡提取,采用HPLC-MS/Ms方法,以多选择反应监测(MRM)模式测定目标化合物.方法的检出限和定量限分别为10、30μg/ks,回收率为71.5%-119.5%.RSD为7.10/0～8.1%.本方法定量准确、可靠,适用于测定方便面中的丙烯酰胺.