真空微波干燥胡萝卜的恒速干燥速度及临界含水量的实验和回归模型

• 作者: 刘伟民 马海乐 黄发琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空微波干燥 胡萝卜 临界含水量 恒速干燥速度
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为探索出不同真空微波干燥条件对胡萝卜恒速干燥速度和临界含水量的影响,选取微波功率Q、负载量M、切片厚度8等因素,范围分剐在300～500W、80～140g、4～8mm,以临界含水量和恒速干燥速度为目标在0.08MPa真空条件下进行实验.实验结果表明:随着微波功率从300W增加到500W时,恒速干燥速度提高了87.5%;随着负载量从80g增加到140g时.恒速干燥速度降低了50%;随着切片厚度从4mm增加到8mm时,恒速干燥速度提高了81.3%.临界含水量仅与负载量显著相关,随着负载量从80g增加到140g时,临界水分含量从5.4k/kg降低到2.2kg/kg.根据实验数据,采用线性回归的方法,得到恒速干燥速度U及临界含水量X_c的数学模型为:U=45.558+0.346Q-1.431M+17.636δ;X_c=14.962-0.080M-0.400δ.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	刘伟民	江苏大学食品与生物工程学院	50	496	13.0	20.0
3	黄发琳	江苏大学食品与生物工程学院	2	8	2.0	2.0