香菇微波真空干燥特性及其动力学

• 作者: 郑宝东 黄姬俊
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 微波真空干燥 香菇 干燥特性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 319-324
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文

摘要

探讨了微波功率、真空度和装载量对香菇干燥速率的影响,并对试验数据进行拟合,建立干燥动力学模型.结果表明:香菇微波真空干燥过程按降水速率大小分为加速、恒速和降速3个阶段;干燥速率随微波功率的增大和装载量的减少而明显加快,真空度对干燥速率的影响较小,不同真空度对应的干燥时间较为接近;香菇微波真空干燥的动力学模型满足Page方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	黄姬俊	福建农林大学食品科学学院	1	32	1.0	1.0