萝卜缨微波真空干燥动力学研究

• 作者: 乔庆杰 张楠 张海晖 段玉清 过云松 顾艳晖 黄婷
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 萝卜缨 干燥 微波 真空 装载量 动力学
• 年，卷（期）: 2014,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13024-13027
• 页数: 4页
• 分类号: S631.1
• 字数: 3697字
• 语种: 中文

摘要

[目的]更好地调控萝卜缨生产加工过程中工艺参数,进一步研究萝卜缨微波真空干燥的特性及其干燥过程的动力学模型.[方法]采用微波真空干燥技术对萝卜缨进行干制,通过对萝卜缨微波真空干燥特性的研究,分析了微波功率、真空度和装载量与干燥速率的关系,并根据试验数据,分别作不同微波功率、真空度和装载量下的t与-lnMR曲线和lnt与ln(-hnMR)曲线,[结果]试验发现,萝卜缨的干燥过程大致可分为3个阶段,加速期、恒速期和降速期.不同微波功率、真空度和装载量下的t与-lnMR曲线和lnt与ln(-lnMR)曲线显示,前者呈非线性,后者呈线性,表明萝卜缨的微波真空干燥动力学模型满足Page方程.通过多元线性回归分析,拟合方程显著(P＜0.05),拟合度良好,相关系数R2=0.93.最后经验证,Page方程的预测值与实际值拟合良好.[结论]研究可为萝卜缨的干燥提供理论依据和技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张楠	江苏大学食品与生物工程学院	8	34	4.0	5.0
2	张海晖	江苏大学食品与生物工程学院	46	461	13.0	20.0
3	段玉清	江苏大学食品与生物工程学院	68	689	16.0	24.0
4	黄婷	江苏大学食品与生物工程学院	19	35	3.0	5.0
5	乔庆杰	江苏大学食品与生物工程学院	4	8	2.0	2.0
6	过云松	江苏大学食品与生物工程学院	3	4	2.0	2.0
7	顾艳晖	江苏大学食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0