青萝卜真空薄层干燥动力学模型研究

• 作者: 娄素革 李瑜 谷文荣
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 青萝卜 真空干燥 薄层干燥 干燥特性 动力学模型
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2014.05.005

摘要

研究了青萝卜在不同温度、真空度条件下的真空干燥特性。选取3个常用的薄层干燥数学模型，并采用非线性回归法对实验数据进行拟合，建立青萝卜薄层干燥数学模型。结果表明：青萝卜的干燥过程可以分为2个阶段，加速期和降速期，没有出现恒速期；比较各模型的相关系数R2，结果表明Page 模型拟合效果最好，并考察了温度和真空度对Page模型常数k和n的影响。经验证，该模型能准确地描述和预测青萝卜真空干燥过程中水分的变化规律。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑜	河南农业大学食品科学技术学院	114	634	14.0	17.0
2	谷文荣	河南农业大学食品科学技术学院	4	18	3.0	4.0
3	娄素革	河南农业大学食品科学技术学院	1	5	1.0	1.0