生姜微波干燥动力学模型构建

• 作者: 田华
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 薄层干燥 微波干燥 干燥特性 生姜 动力学模型
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 127-132
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.01.021

摘要

为了解生姜的干燥工艺,本文研究了生姜的微波薄层干燥过程,并构建了动力学模型.研究结果表明,生姜干燥前期脱水率、干燥速率、Deff增加明显,MR值下降明显,干燥后期各参数变化与干燥前期相反,350 W是生姜微波干燥最佳功率.对6种常用的薄层干燥动力学数学模型拟合,比较R2、RSS和x2得出Page方程最适于描述生姜片微波薄层干燥过程.本研究为生姜切片干燥工艺的改进提供一定的理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田华	信阳师范学院生命科学学院	63	183	6.0	11.0