山核桃微波干燥动力学模型研究

• 作者: 孙磊 宋宇 朱德泉 芈韶雷 蒋锐 马锦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山核桃坚果 微波干燥 干燥特性 动力学模型
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 108-112
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.014

摘要

针对山核桃坚果热风干燥效率低、能耗大、品质差等问题,采用单因素实验法,研究微波功率和装载量对山核桃坚果微波干燥特性的影响.根据微波干燥过程中山核桃坚果水分变化规律,探讨了不同微波功率、装载量下山核桃坚果干基含水率和失水速率随时间变化的规律,并建立山核桃坚果微波干燥动力学模型.实验结果表明:与装载量相比,微波功率对山核桃坚果干燥速率的影响大;山核桃坚果微波干燥过程分为加速干燥阶段和降速干燥阶段.通过分析,山核桃坚果微波干燥的动力学模型满足Page方程,根据干燥实验数据应用Matlab软件对干燥模型进行回归拟合求解,其模型系数在0.99以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱德泉	安徽农业大学工学院	117	945	16.0	25.0
2	宋宇	安徽农业大学工学院	24	201	8.0	14.0
3	孙磊	安徽农业大学工学院	10	107	5.0	10.0
4	蒋锐	安徽农业大学工学院	16	56	4.0	7.0
5	马锦	安徽农业大学工学院	3	26	2.0	3.0
6	芈韶雷	安徽农业大学工学院	1	12	1.0	1.0