绿茶微波真空干燥特性及动力学模型

• 作者: 何志刚 李维新 林晓姿 魏巍
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 干燥 动力学 绿茶 干燥特性
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 367-371
• 分类号: TS272.5+1|TS205.7
• 字数: 3717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2010.10.061

摘要

为了解茶叶在微波真空干燥过程中水分的变化规律,以绿茶为原料,进行了微波真空干燥试验.通过绘制干燥曲线和失水速率曲线,研究相对压力、比功率对绿茶微波真空干燥特性的影响,并建立干燥动力学模型,量化比功率与干燥时间、含水率之间的关系.结果表明:绿茶微波真空干燥过程按失水速率快慢可分为加速和降速2个阶段,无明显恒速干燥阶段;随着相对压力降低,干燥时间缩短,但-80 kPa后继续降低相对压力对含水率变化影响不显著;比功率越大干燥时间越短;绿茶微波真空干燥的动力学模型满足Page方程,该模型可较好地描述含水率随干燥时间、比功率的变化关系.试验结果为实现绿茶的可控制工业化生产提供了技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏巍	福建省农业科学院农产品加工研究中心	4	68	3.0	4.0
5	李维新	北京师范大学环境学院	1	38	1.0	1.0
9	何志刚	北京师范大学环境学院	1	38	1.0	1.0
13	林晓姿	北京师范大学环境学院	1	38	1.0	1.0