蛋清肽的结构及活性研究

• 作者: 于一丁 于志鹏 刘静波 赵文竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清蛋白质 降压肽 固相合成 串联质谱
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 76-78,81
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2~+1
• 语种: 中文

摘要

蛋清蛋白质活性肽经交联葡聚糖凝胶色谱纯化,通过液相色谱四极杆线性离子阱串联质谱确证3种活性肽的一级结构,氨基酸序列分别为Arg-Val-Pro-Ser-Lea-Met,Thr-Pro-Ser-Pro-Arg和Asp-Leu-Gln-Gly-Lys.Fmoc固相合成法合成相应肽序列,经制备液相色谱纯化纯度分别为98.73%、98.77%、96.68%.利用分析型高效液相色谱分别测定3种肽的血管紧张素转化酶抑制活性,结果表明Asp-Leu-Gin-Gly-Lys的活性较高,血管紧张素转化酶活性抑制率为35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	于一丁	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	14	79	6.0	8.0
3	赵文竹	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	14	133	7.0	11.0
4	于志鹏	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	17	154	8.0	12.0