蛋清肽的体内生物活性评价

• 作者: 刘静波 林松毅 王莹 马爽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清蛋白 寡肽 F值 血清尿素氮 肝糖原
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 286-288,318
• 页数: 4页
• 分类号: TS253.1
• 字数: 4944字
• 语种: 中文

摘要

通过测定受试30d实验小鼠的转棒时间、血清尿素氮含量和肝糖原含量的变化情况,对比分析了两种蛋清蛋白水解物的体内抗疲劳生物活性.实验结果表明:5%浓度蛋清高F值寡肽在提高受试小鼠的转棒时间和肝糖原含量、降低血清尿素氯的含量的趋势上优于5%浓度蛋清多肽及大豆肽,它能极显著地提高受试小鼠的转棒时间和肝糖原含量(P<0.01);能降低血清尿素氮的含量,但差异不显著(P>0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	王莹	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	176	515	11.0	14.0
4	马爽	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	33	123	6.0	10.0