几种常见植物蛋白生物活性肽的研究概述

• 作者: 姚惠源 陈季旺
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物蛋白 活性肽 研究
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与化工
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.01.013

摘要

对大豆、大米、小麦、玉米四种植物蛋白的生物活性肽进行了介绍,主要包括:降血压肽、阿片样活性肽、类阿片样拮抗肽、免疫调节肽等.这些活性肽的发现为今后进一步利用植物蛋白资源,生产功能性食品基料或药品提供了一条新途径.