几种常见植物源抗氧化活性肽的研究概述

• 作者: 刘芳 申衍豪 许丹 黄兴旺
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 抗氧化活性肽 制备 功能 应用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 18-20
• 分类号: S184
• 字数: 3483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.03.005

摘要

植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注.本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申衍豪	中南林业科技大学食品科学与工程学院	5	42	4.0	5.0
2	刘芳	中南林业科技大学食品科学与工程学院	29	196	9.0	13.0
3	许丹	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0
4	黄兴旺	中南林业科技大学食品科学与工程学院	3	13	2.0	3.0