微波辅助酶法制备的玉米抗氧化肽的抗氧化活性分析

• 作者: 于新月 关海宁 刁小琴 张子艳 张波 张菊灵 赵凤影
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 玉米蛋白粉 抗氧化肽 微波辅助酶法提取 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1237-1239,1300
• 页数: 4页
• 分类号: S513
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2017.08.05

摘要

为了研究微波辅助酶法制备的玉米抗氧化肽的体外抗氧化活性,试验对其还原能力及羟基自由基、超氧自由基、ABTS自由基和DPPH自由基清除能力进行分析.结果表明,玉米抗氧化肽具有较强的还原力,且对ABTS自由基、超氧自由基、羟基自由基和DPPH自由基的IC50分别为22.93,14.18,11.28,8.2 mg/mL,说明该玉米抗氧化肽具有较好的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁小琴	绥化学院食品与制药工程学院	78	177	7.0	10.0
2	关海宁	绥化学院食品与制药工程学院	85	189	7.0	10.0
3	赵凤影	绥化学院食品与制药工程学院	2	3	1.0	1.0
4	于新月	绥化学院食品与制药工程学院	2	3	1.0	1.0
5	张波	绥化学院食品与制药工程学院	2	3	1.0	1.0
6	张菊灵	绥化学院食品与制药工程学院	2	3	1.0	1.0
7	张子艳	绥化学院食品与制药工程学院	2	3	1.0	1.0