地榆原花青素聚合度对抗氧化活性影响的研究

• 作者: 滕建文 田爽 韦保耀 黄丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地榆 原花青素 平均聚合度 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 105-107,280
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用醋酸水解法在不同条件下制备不同平均聚合度的地榆原花青素.通过DPPH法、羟基自由基法以及核黄素光化学氧化-偶氮显色分光光度法测定地榆原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明聚合度和清除DPPH自由基无关,而对HO·,O_2~-·清除能力随聚合度降低而增强.原花青素的自由基捕捉能力随着聚合度的降低而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽	广西大学轻工与食品工程学院	71	650	15.0	23.0
2	韦保耀	广西大学轻工与食品工程学院	83	882	20.0	26.0
3	滕建文	广西大学轻工与食品工程学院	103	1125	21.0	29.0
4	田爽	广西大学轻工与食品工程学院	1	2	1.0	1.0