西番莲膳食纤维素粉的研制

• 作者: 朱文 黎国勇
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲果皮膳食纤维制备脱色
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2001.01.012

摘要

研究了西番莲果皮制备膳食纤维的生产工艺,并对影响脱色的主要因素进行了探讨,结果表明,影响脱色的因素依次为脱色温度(T)、pH值、脱色时间(H)、H2O2用量(W)、螯合剂用量(GC3)。并利用正交实验方法得到当T为60 ℃、pH为8、H为2.5 h、W为6 %、GC3为1 %时的产品感官质量最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文	华南热带农业大学工学院	5	63	4.0	5.0
2	黎国勇	华南热带农业大学工学院	3	48	3.0	3.0