螺旋藻酱油的研制

• 作者: 喻朝阳 李次力 段善海 赵凯
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 保健 酱油
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 基料与配料
• 页码范围: 32-32,34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2001.04.013

摘要

以螺旋藻浓缩提取液为主要添加原料,采用低盐固态发酵工艺,研制出新型保健酱油,并确定了加工工艺和螺旋藻浓缩提取液的添加量为16%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李次力	哈尔滨商业大学食品工程系	78	473	13.0	18.0
2	段善海	哈尔滨商业大学食品工程系	22	332	10.0	18.0
3	赵凯	哈尔滨商业大学食品工程系	52	987	14.0	30.0
4	喻朝阳	哈尔滨商业大学食品工程系	1	6	1.0	1.0