食品与机械2001年第5期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品与机械

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Food & Machinery

JST CSTPCD

影响因子 1.0234

《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发，设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。

主办单位：

长沙理工大学

期刊荣誉：

一级期刊

ISSN：

1003-5788

CN：

43-1183/TS

出版周期：

月刊

邮编：

410077

地址：

长沙市赤岭路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 全球关注食品安全

作者：本刊编辑部

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 4-5

摘要：
2. 有机食品的发展现状及趋势

作者：谢涛

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 6-8

摘要：
3. WTO将加速我国乳制品业发展·我国将实行定量包装商品标志

作者：

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 8

摘要：
4. 报刊征订

作者：

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 11,42-44

摘要：
5. 免疫球蛋白的制备和应用研究进展

作者：于平励建荣

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 12-13,15

摘要：
6. 柑桔发酵酒脱苦技术研究

作者：单扬张菊华李高阳

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 14-15

摘要：柑桔发酵酒中苦味物质主要由柠檬苦素、柚皮苷等组成,本研究采用吸附法、酶制剂等脱苦方法,确定最佳酶制剂脱苦工艺参数.
7. 荷叶功能成分的提取研究

作者：余以刚曾庆孝陈海光

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 16-17

摘要：研究了茶叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件.研究结果表明:以水为溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱时,较佳的工艺条件为:以30倍的水,于80～90℃提取1.5 h,提取液...
8. 荷叶功能成分的提取研究

作者：宁正祥郭新竹

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 16-17

摘要：
9. 蜜环菌多糖生产培养基的研究

作者：王征谢达平谭周进

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 18-19,21

摘要：进行了蜜环菌深层发酵产胞外多糖的培养基的研究.研究结果表明:以豆粕粉作氮源时,菌丝得率最高,以麸皮作氮源时,多糖产量最高;红薯粉为蜜环菌菌丝生长和多糖产量的最适碳源.最适培养基配方为:红薯粉...
10. 共固定化乳酸菌根霉与酵母在低度米酒酿造上的试验

作者：宋磊王欢许宝孝陈军

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 20-21

摘要：利用共固定化乳酸菌、根霉和酵母组成的固定化细胞发酵体系进行米酒的连续酿造试验.结果表明,采用回流淋饭法连续发酵方式,在大米淀粉浓度5%、料液流速5 L/h、发酵温度20℃、回流比1/3时,发...
11. 蟠桃果肉饮料加工技术

作者：周红徐小琳杨艳彬童军茂翟金兰赵玉江

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 22-23

摘要：通过蟠桃果肉饮料的生产,探讨了工业化生产的可能性,中试生产证明,蟠桃果肉饮料加工技术切实可行,产品色香味俱佳,具备了工业化生产的条件.
12. 羊肉烤制品软罐头的研制

作者：刘四平叶青涂宗财皮钰珍

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 24-25

摘要：羊肉烤制品的质量受到工艺条件的影响,其中腌制、上色、焙烤、杀菌等关键工艺对其影响较大,通过大量试验结果表明采用低盐腌制、趁热上色、分段焙烤、,高压杀菌等工艺可以使产品外观金黄油润,肉质细嫩而...
13. 2001北方农业博览会邀请函

作者：

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 25

摘要：
14. 快食沙河粉生产技术及设备

作者：柳泽水

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 26-28

摘要：主要介绍了制作快食沙河粉的选配料、生产工艺及基本原理和工艺要求,设备及操作,影响工艺效果的因素,产品标准及营养成分.
15. 南瓜全粉生产工艺及设备

作者：周日兴王际春韩清华马季威

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 29-30

摘要：介绍了经过烘干、粉碎等工艺生产南瓜全粉的设备、工艺流程和操作要点,并制定了产品质量标准.
16. 低聚木糖液脱色树脂的选择

作者：杨瑞金王璋黄海

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 31-32

摘要：研究了7种阴离子交换树脂对低聚木糖液色素的吸附.结果表明:7种阴离子交换树脂对低聚木糖液色素的吸附均符合Freundlich吸附等温方程,其中D290对低聚木糖液的脱色效果最好;D290的脱...
17. 轴流式生化搅拌器的研制进展

作者：胡长鹰

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 33-34,30

摘要：讨论并研究了轴流式搅拌器的结构特点、工作原理,通过比较,指出轴流桨比径向流圆盘涡轮桨在发酵搅拌过程中具有传质效率高、搅拌功率低、混合效果好等优点.
18. 降膜式蒸发器真空系统的改进

作者：刘殿宇

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 35-35,42

摘要：把水力喷射器与多级泵合用的抽真空系统改为盘管式冷凝器与水环真空泵合用的抽真空系统.经过应用证明:能耗低,冷却水不受污染,设备工作稳定效果好.
19. 鲜果蔬菜饮料自动机的研制

作者：曹小燕牛晓明经韬赵寒涛陈刚

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 36-37

摘要：介绍了GSY-20型鲜果蔬菜饮料自动机的特点、主要结构及工作原理,主要参数和关键机构设计要点等.
20. 超高压在肉制品加工中的应用

作者：宋惠李勇

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 38-39,42

摘要：
21. 专利索引

作者：

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 40

摘要：
22. 软饮料行业现状及前景·如何生产学生奶·无渣豆腐

作者：

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 41

摘要：
23. 欧盟强调食品外包装警示·进口设备转让

作者：

刊名：食品与机械

发表期刊： 2001年5期

页码: 42

摘要：

食品与机械基本信息

刊名	食品与机械	主编	黄寿恩
曾用名
主办单位	长沙理工大学	主管单位	中国食品科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-5788	CN	43-1183/TS
邮编	410077	电子邮箱	foodmm@vip.sina.com
电话	0731-85258200	网址	http://www.foodmm.com.cn
地址	长沙市赤岭路9号