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柑桔发酵酒脱苦技术研究
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摘要：
柑桔发酵酒中苦味物质主要由柠檬苦素、柚皮苷等组成,本研究采用吸附法、酶制剂等脱苦方法,确定最佳酶制剂脱苦工艺参数.
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研究主题发展历程
节点文献
柑桔
柠檬苦素
柚皮苷
脱苦
研究起点
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研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位：
长沙理工大学
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-5788
CN：
43-1183/TS
开本：
大16开
出版地：
长沙市赤岭路9号
邮发代号：
42-83
创刊时间：
1985
语种：
chi
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
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总被引数（次）
50927
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