柑桔类果汁的脱苦技术

• 作者: 丁晓雯 乔海鸥 张庆祝 李干红
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔类果汁 脱苦 柠檬苦素类化合物 黄酮类化合物
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 字数: 5541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2003.05.009

摘要

本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界C02脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南农业大学食品学院	26	529	13.0	22.0
2	张庆祝	西南农业大学食品学院	7	180	6.0	7.0
3	李干红	西南农业大学食品学院	7	177	6.0	7.0
4	乔海鸥	西南农业大学食品学院	5	94	4.0	5.0