β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究

• 作者: 宛雯 徐国胜 杨阳 汪杨 潘利华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: β-环糊精 柑橘类果汁 柚皮苷 柠檬苦素 维生素C
• 年，卷（期）: 2006,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5366-5367
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.20.118

摘要

研究了β-环糊精(β-CD)对柑橘类果汁脱苦的效果.结果表明,在45℃下果汁中添加0.5g/100mlβ-环糊精作用90min,对柑橘类果汁脱苦效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
2	杨阳	合肥工业大学生物与食品工程学院	14	156	7.0	12.0
3	徐国胜	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	97	5.0	8.0
4	汪杨	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	62	3.0	4.0
5	宛雯	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	58	2.0	2.0