苹果心里藏匿的"祸根"

• 作者: 黄治平
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 病从口入
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

美国几起最新的O157:H7大肠杆菌感染暴发均与吃了未经巴氏消毒法消毒的苹果汁有关,这促进了美国佐治亚洲大学的研究人员调查了病原体渗透入红香苹果的能力.他们刺穿苹果皮,并将其置于塑料袋内,然后对细菌污染状况进行检测,发现整个苹果均存在大肠杆菌,穿刺伤口周围含菌量最高,未受损的苹果皮上及苹果心内也有细菌.研究人员推测细菌可能通过苹果基部的花茎进入果心.