牛初乳(粉)生产工艺探讨

• 作者: 刘鹏龙 张丹凤 荆文清 陆东林
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牛初乳粉 IGg 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 235-239
• 页数: 5页
• 分类号: S823.9+
• 字数: 4308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4330.2001.05.001

摘要

加工牛初乳粉的原料应选用母牛分娩后72h以内的混合初乳,收购的初乳应及时降温 ,冷藏贮运.初乳脱脂可使用低温冷冻离心机,其脱脂率高,且在低温(0～10℃)下运行, 可有效防止细菌总数和酸度的上升.采用钴源辐照(60Co,剂量6～8 kGy)和低温巴氏杀菌(63℃,30 min)工艺均可达到良好的杀菌效果,前者更适用于小规模生产.初乳粉的制作可使用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法,后者可实现连续式生产,效率高,成本低,但对工艺及设备性能要求严,一次性投入较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	荆文清		7	114	5.0	7.0
2	张丹凤		39	354	10.0	17.0
3	陆东林		165	757	12.0	19.0
4	刘鹏龙		3	53	3.0	3.0