Nisin在小包装榨菜中的应用

• 作者: 潘利华 罗水忠
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: Nisin低盐榨菜 脱盐
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 6-7，3
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.02.003

摘要

Nisin是一种天然食品防腐剂.试验发现0.30g/kg Nisin与0.40 g/kg山梨酸钾复合使用于盐含量7%左右的小包装榨菜中,可安全保存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘利华	南昌大学生命科学与食品工程学院	5	74	4.0	5.0
2	罗水忠	南昌大学生命科学与食品工程学院	4	40	3.0	4.0