乳化剂应用的研发方向

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳化剂 应用 方向
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.03.001

摘要

乳化剂的最大用户在发达国家是面包,因为这是它们的主食,我国乳化剂发展起步较晚,但经过近十年发展,不论在品种产量方面,大体能适应市埸的需要,但有些品种也出现供大于求的局面,"十五"期间应着力加强乳化剂,包括增稠剂品质改良剂的应用研究,面向中国式主食和能进入一日三餐的副食品和调料的应用研究,这样我国的乳化剂将有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0