基于Markov随机场的猪肉糜微结构图像模拟

• 作者: 李华北 赵杰文
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 随机场 微结构 计算机模拟
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 5页
• 分类号: TP391
• 字数: 3391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2001.02.019

摘要

利用Markov随机场和Gibbs分布理论，建立了猪肉糜微结构图像的随机场模型，然后通过迭代方法，对不同微结构的猪肉糜图像进行了随机模拟，同时对随机模拟图像和原始图像作了对比分析。 糜状食品物料微观结构图像的分析和模拟是定量研究其微结构模式形态对流变特性影响的关键问题。通过从已知流变特性反演糜状食品物料微结构的几何形态，可以更深入地探讨、研究微结构形成的动力学机制和过程，进而沟通流变特性和微结构形态之间的联系，从而为定量描述糜状食品物料的流变特性提供了条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华北	江苏理工大学生物与环境工程学院	7	67	4.0	7.0
2	赵杰文	江苏理工大学生物与环境工程学院	10	141	6.0	10.0