月饼中霉菌污染状况及菌相分布

• 作者: 刘惠敏 周奉昌 李军
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 月饼 霉菌 食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生监测
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5|R379
• 字数: 1351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2001.06.039

摘要

[目的] 了解月饼中霉菌污染状况及菌相分布.[ 方法] 中秋前对市售的22份月饼样品按卫生部<食品卫生检验方法>微生物部分的要求进行检验.[结果] 霉菌检出率为 68.2%(15/22),霉菌中草酸青霉检出率为27.3%.[结论] 生产环境不符合卫生要求与包装方式不当,是造成霉菌生长繁殖的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘惠敏		4	4	1.0	2.0
2	李军		2	8	2.0	2.0
3	周奉昌		1	3	1.0	1.0