宜宾市市售香料真菌污染菌相分析及黄曲霉菌产毒株初筛

• 作者: 马秋
• 来源期刊: 预防医学情报杂志
• 关键词: 香料 真菌 黄曲霉毒素产毒株
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 353-354
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4028.2007.03.032

摘要

目的 了解3种常见香料(八角、三萘、孜然粉)真菌污染情况.方法 按中华人民共和国国家标准(食品卫生检验微生物学部分)进行真菌计数;参照各种真菌的形态描述及检索表确定菌群、菌种、名称;根据黄曲霉毒素在紫外线(365.0 nm)照射下能发出蓝绿色荧光进行产毒株筛选.结果 41份中样品检出优势真菌98株.3种香料真菌污染状况较严重,以曲霉属、青霉属、交链孢霉为优势菌;黄曲霉菌产毒初筛有4株为阳性.结论 有必要对调味香料中产毒真菌及其毒素进行进一步的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马秋		4	4	2.0	2.0