香菇纤维素衍生物抑制黄曲霉菌产毒的研究

• 作者: 李红波 潘道东 王淼焱 胡梁斌 莫海珍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 香菇 纤维素 抑制作用
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 174-177
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.029

摘要

黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌作用.控制黄曲霉毒素污染一直是世界性难题,也是近年来的研究热点之一.实验研究了香菇纤维素衍生物GPX抑制黄曲霉菌产毒活性,初步探究了GPX抑制黄曲霉菌产毒的作用机制.结果表明,10、50μg/mL的GPX对黄曲霉菌产毒的抑制率分别达到70％、95％,而100、250、500、750、1000μg/mL的GPX对黄曲霉菌产毒的抑制率均可达到100％,抑制活性极其明显.GPX离体抗氧化能力很低,但是能够缓解黄曲霉菌丝的氧化胁迫.此外GPX促进了黄曲霉细胞内囊泡过早与大液泡的融合,该现象能够抑制黄曲霉毒素的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学海洋学院	155	1004	17.0	22.0
2	胡梁斌	河南科技学院食品学院	37	224	9.0	13.0
3	王淼焱	河南科技学院食品学院	15	58	5.0	7.0
4	莫海珍	河南科技学院食品学院	51	278	10.0	14.0
5	李红波	宁波大学海洋学院	14	46	4.0	6.0