蜂蜜中加茶水颜色变深反应机理的探讨

• 作者: 占春瑞 廖燕燕 易明 温志海
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 茶 显色反应
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2001.06.012

摘要

根据铁离子和亚铁离子在一定条件与NH4SCN、邻菲罗啉和多酚类物质反应的特性,研究了不同贮存条件下蜂蜜中铁的存在形态及它们与上述试剂反应在速度、颜色变化方面的差异,初步探讨了蜂蜜中加入茶水后颜色变深的原因及反应机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温志海		5	16	1.0	4.0
2	廖燕燕		2	0	0.0	0.0
3	易明		2	0	0.0	0.0
4	占春瑞		6	23	2.0	4.0