国内外食品分析研究的现状、对比和思考

• 作者: 卢大用 张柳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品分析食品技术
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.04.003

摘要

本文介绍国内外食品分析工作的现状和差距，包括食品分析的一般问题，商检与名牌产品的检测，国内外食品分析理念上的差异，立法，感官鉴定等，并提出了一些新的设想，供大家参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢大用	上海大学生命科学学院	17	122	7.0	10.0
2	张柳		1	3	1.0	1.0